蕨菜炒肉的食材选购

蕨菜炒肉是一道色香味俱全的农家小炒菜,当季的蕨菜与农家腊肉搭配,味道极为鲜美。

蕨菜炒肉的食材选购

蕨菜炒肉是一道色香味俱全的农家小炒菜,当季的蕨菜与农家腊肉搭配,味道极为鲜美。想要做出这一道美味,食材的挑选也是很关键的,蕨菜炒肉要怎么挑选食材呢?下面我们一起来了解!

首先,在选购选蕨菜时,要看叶子,蕨菜叶是卷曲状时,说明它比较鲜嫩,老了后叶子就会舒展开来。选择茎肥色紫的蕨菜最嫩,茎干细绿色的就有些老,不好摘。其次,选购猪肉时,肥瘦适当五花肉就是层层肥瘦相间,比例接近吃起来才会不油不涩,口感恰到好处。富有弹性稍微捏、按,好的五花肉质弹性佳,猪皮表面细致,不会过干或过油。